可以生吃。从营养学角度看，卷心菜含水量高（约90%），热量低，是一种富含水溶性维生素的食物，生吃比较好，因为加热过程中Vc、Vb和矿物质会随着水分分析出来而流失。而且从实践来看，白菜生吃食疗效果最好，可用于凉拌、沙拉或榨汁。即使是熟食，也不宜加热过久，以免破坏其有效成分。不过，大多数卷心菜丝沙拉的热量是单纯卷心菜的5倍，这是因为沙拉中往往含有富含脂肪的调味品，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调味品制作沙拉。
可以生吃。从营养学角度看，卷心菜含水量高（约90%），热量低，是一种富含水溶性维生素的食物，生吃比较好，因为加热过程中Vc、Vb和矿物质会随着水分分析出来而流失。而且从实践来看，白菜生吃食疗效果最好，可用于凉拌、沙拉或榨汁。即使是熟食，也不宜加热过久，以免破坏其有效成分。不过，大多数卷心菜丝沙拉的热量是单纯卷心菜的5倍，这是因为沙拉中往往含有富含脂肪的调味品，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调味品制作沙拉。