作为对人类健康的长期投资，食品教育应该从儿童开始，告诉他们如何吃和吃什么。当务之急是将食品教育引入课堂。
食品是我们社会的基础。2005年，日本撰写了食品教育法，制定了食品教育基本法，提高了对食品教育的重视，而 "食品教育 "在中国还处于试点阶段。
专家认为，作为对人类健康的长期投资，食育应从儿童开始，告诉他们怎么吃，吃什么，食育进课堂刻不容缓。
做饭请留维生素
在日常饮食方面，儿童不爱吃蔬菜和水果已经成为普遍现象。众所周知，蔬菜富含多种维生素，但如何区分所含维生素的种类，如何在烹饪过程中保留这些维生素？以维生素C为例，并非所有蔬菜都含有这种维生素。红、绿、紫色蔬菜如辣椒、西红柿、苦瓜等含有丰富的维生素C，但维生素C很容易溶于水，不容易保留。家长在烹调蔬菜时可注意先洗后切，蔬菜以水煮为好，如烹调时急火爆炒。急火就是温度高、时间短，这样可以防止维生素流失。
此外，调查发现，儿童对哪些食物含有胡萝卜素了解不多。胡萝卜素对儿童非常重要，因为它在预防近视和防止维生素A缺乏方面起作用。事实上，黄色和红色的胡萝卜和红薯、深色叶子蔬菜以及木瓜和南瓜等瓜类都含有大量的类胡萝卜素，应该大量食用。
重新认识豆类产品
儿童对豆类的认识明显不足，他们对豆类的摄入量也不高。事实上，豆类含有丰富的蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、类胡萝卜素、多种维生素、氨基酸和矿物质等多种营养成分，并能有效增加人体对钙的摄入。经常食用有助于健康还能平衡人体的营养结构，减少或避免肥胖、营养不良等现代儿童常见病的发生，并能调节血脂，保护肝脏，防止血管硬化，促进思维能力。大豆中含有的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、预防骨质疏松等保健作用。
激发儿童兴趣的食品教育
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1、令专家们惊讶的是，儿童食用鱼的情况非常好。鱼类含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，其中大部分可以被人体吸收，海鱼含有丰富的DHA和EPA，对儿童的大脑发育很重要。海鱼中丰富的DHA和EPA对儿童的大脑发育非常重要。该
2、针对这些发现，饮食专家为儿童开展了为期10周的食品教育项目，发现儿童有了解和改变营养知识和态度的愿望。对 "哪些食物可以预防缺铁性贫血 "和 "哪些食物含胡萝卜素高 "等问题的回答正确率分别从66.7%提高到96.7%，而儿童对 "是否对食物 有兴趣"、"愿意改变不良饮食习惯 "和 "想让饮食更有营养 "等问题的愿望达到100%。
3、两组的比较表明，接受过营养教育的儿童在营养行为和知识方面明显多于未接受过营养教育的儿童，他们对营养的理解也更加全面。虽然在饮食习惯上只有轻微的改变，但调查显示，孩子们对营养的积极态度有所提高，并渴望了解他们每天所接触的食物的营养成分和益处。
4、成人慢性疾病与儿童的饮食有关
最近的研究发现，成人的一些慢性疾病往往与儿童和青少年时期的不良饮食行为有关，各种疾病都是由饮食引起的，如肥胖、糖尿病、高血压、动脉硬化、痛风和其他疾病。不仅如此，几种类型的癌症也与饮食有关。
父母的行为会影响孩子
饮食对成人和儿童的意义是不同的，所以学校和家长在处理儿童饮食问题时不应以自己的标准为准则，而应从各方面考虑营养搭配。为了给孩子提供正确的营养知识和良好的饮食习惯，家长和学校应该相互配合，做到 "两手抓，两手都要硬"。
有些家长过于溺爱自己的孩子，给他们喜欢吃的东西。看着孩子越来越肥胖的身体，他们认为自己给了孩子足够的营养，殊不知这样的育儿方式往往会导致孩子 "体壮多病"。因此，家长应及时纠正错误的饮食习惯，多看一些营养方面的书籍，从根本上走出饮食误区。
饮食教育课程正在试点中
在上海，食品教育课已在部分中小学试点，开展食品安全教育和营养卫生教育。根据学生的年龄和特点定制适合他们的教案，试图通过生动易懂的 "游戏 "形式让孩子们 "学 "起来，加强对营养知识的接受和理解。
但这还远远不够，如果仅仅是加强教育的